Ботулізм: про що треба пам’ятати 

Дата: 18.03.2024 10:06
Кількість переглядів: 39

Фото без опису
Білгород-Дністровське районне управління  
Головного управління Держпродспоживслужби в Одеській області інформує 
 
Ботулізм: про що треба пам’ятати 
 
Причиною ботулізму найчастіше стають продукти домашнього консервування м’ясарибирідше 
овочівПотенційно небезпечними є усі консервовані продукти, які були погано вимитінедостатньо 
термічно обробленітранспортувались або зберігались неналежним чином. Навіть консерви, у яких 
все гаразд з терміном придатностівиглядом і смаком, можуть бути зараженимиботулізм не можна 
визначити за кольором або смаком, мікроорганізмякий спричиняє хворобу, не псує продукти. 
  
Також ботулізм може виникнути внаслідок споживання в’яленої чи копченої риби та будь-яких 
виробів з м’яса (ковбаси, шинки тощо). Найчастіше причиною ботулізму стають в’ялені або копчені 
продукти домашнього приготуванняпроте реєструються і випадки хвороби після вживання 
продуктіввироблених у промислових умовахЦе трапляється у випадку недотримання відповідних 
вимог виробництва та зберігання продукту. 
  
Клінічно ботулізм проявляється:  
-        у порушенні зору 
-        у сильно вираженій сухості у роті 
-        в афонії (або голос стає тихим) 
-        у підвищеній стомлюваностім'язовій слабкості 
-        у можливих запамороченнях 
-        у нудотіблюваннічастих випорожненнях. 
Ознаки захворювання виникають через 12-24 годин після вживання недоброякісної їжіале вони 
можуть виникнути раніше – через 2-3 годиниабо значно пізніше – за 4 доби і більше. 
  
Нагадуємо, що для профілактики ботулізму необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-
гігієнічних правил при обробцізберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме: 
  
-        для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти; 
-        сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою 
проточною водою для видалення залишків ґрунту; 
-        швидко й ретельно видаляти кишки при після забійного розчленування тушічистити рибу 
негайно після виловуобов’язково видаляти з неї кишки, для консервування використовувати лише 
свіжідоброякісні продукти; 
-        суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки 
продуктів в домашніх умовах; 
-        домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не 
більше року; 
-        не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію 
з здутих (бомбажних) банок; 
-        бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, тому що технологія та рецептура 
їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного 
лабораторного контролю; 
-        не купувати копченусолону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в 
домашніх умовах та без лабораторного контролю; 
-        купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництванавіть в закладах торгівлі, треба 
звертати увагу на її зовнішній виглядумови зберіганнянаявність маркування із зазначенням дати 
виготовлення та терміну придатності; 

 

 

 
 
 
 
-        при консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах необхідно 
простерилізувати консерви при температурі 115-120°С – не менше 40-60 хв з подальшою їх 
герметичною упаковкою. 
  
У випадку появи симптомів захворювання слід негайно звернутися до лікаряБережіть своє життя! 

« повернутися

Код для вставки на сайт

Вхід для адміністратора

Онлайн-опитування:

Увага! З метою уникнення фальсифікацій Ви маєте підтвердити свій голос через E-Mail
Скасувати

Результати опитування

Дякуємо!

Ваш голос було зараховано

Форма подання електронного звернення


Авторизація в системі електронних звернень

Авторизація в системі електронних петицій

Ще не зареєстровані? Реєстрація

Реєстрація в системі електронних петицій


Буде надіслано електронний лист із підтвердженням

Потребує підтвердження через SMS


Вже зареєстровані? Увійти

Відновлення забутого пароля

Згадали авторизаційні дані? Авторизуйтесь